本文摘要：1张图片“此款家常煮肉丸，肉汁四溢，口感圆润，难忘悠长。

1张图片“此款家常煮肉丸，肉汁四溢，口感圆润，难忘悠长。” 食材明细主料猪肉馅500g辅料五香粉1小勺十三香1小勺白胡椒1小勺甜面酱1勺盐5g酱油3－4勺香油适度淀粉适度馒头渣约四分之三个馒头葱末适度姜末适度配料适度帕白菜叶数张咸鲜口味煮工艺一小时耗时非常简单可玩性家常煮肉丸的作法步骤1打算食材：猪肉馅：500g2五香粉：1小勺；十三香：1小勺；白胡椒：1小勺；甜面酱：1勺；配料：适度；香油：适度；盐：5g；淀粉：适度；馒头渣：约四分之三个馒头，去皮后磨碎搓成渣；葱末：适度；姜末：适度；酱油：3－4勺。3白菜：中选帕叶子的部分数张。

4肉馅中重新加入配料、酱油，搅打调匀。5重新加入姜末，之后搅打。6重新加入五香粉、十三香、白胡椒，搅打调匀。

7肉馅打水。每次打水量不要过多，取水后搅打上劲时再度打进水。8重复打水几次，以后肉馅黏稠上劲儿。

9重新加入甜面酱，搅打均匀分布。10重新加入葱末，葱末上淋入香油，搅打均匀分布。为什么此时才放进葱末，且要在葱末上包覆香油再行展开搅打呢？因为过早的放进葱末，搅打时间过长，就不会唤起出有葱臭味。

在此时放进葱末后用香油包覆，目的就是为了锁葱香味，成熟期丸子的味道不会更佳。11重新加入盐，搅打均匀分布。12重新加入淀粉、馒头渣，之后搅打均匀分布。

13在容器中铺成帕白菜叶打底，将肉馅团申请专利大小均匀分布的小丸子，放到白菜叶上，打算蒸制。因为是过年，我多不作了些。这个菜谱是按500g肉馅配上的方子。如果您也想要多不作些，可按比例增大主、配料。

14蒸锅上汽后，40分钟制熟。出有锅后趁热将丸子分离出来，避免加热后丸子互相黏附（END)。

15不作个醋和香油的小煎料。充份吸取了肉丸油脂的白菜叶蘸上小料，不吃一起那叫一个爽口。

小丸子蘸上小料还能吃出螃蟹的味道。16除了煎小料的烤肉，还可以用熘、鸡的方法展开二次加工，做出各式小丸子。

17蒸丸子有蒸蒸日上，团团圆圆之寓意，也是喜庆宴席和春节期间家家户户必不可少的特色食品。18在这里，也千秋大家的生活蒸蒸日上，团团圆圆！小窍门1.搅打肉馅时，一直要按一个方向搅打，防止肉馅泄劲儿。2.肉馅取水要分次、少量煮沸，不要重复使用重新加入很多水，防止肉馅泄劲儿。3.放进调料的顺序是有讲究的，顺序前后反转不会直接影响到肉丸的味道。

4.敲馒头渣的目的是使丸子口感柔软暄硬，切勿要放。5.团丸子时，手上可以蘸上少量的水，这样团出的丸子表面平滑美观。

6.丸子出有锅后趁热分离出来，防止黏附。

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